タルトの失敗しない焼き方のコツ

タルトの焼成のコツ

①何かを流し込んで焼くときは、その中身によって空焼きをするかしないかを決めます。アーモンドクリームの場合はしなくても大丈夫です。（目安は30分前後）

中身が焼かなくてもいいものであれば、ホイルやオーブンペーパーを敷いて重石をのせて焼きます。これをやらなければ底が浮き上がってきれいな器になりません。

②170℃前後で焼き色を見ながら焼き上げます。

途中で天板ごと向きを変えるとオーブンの火のあたり具合による焼きムラが防げます。

温度が下がらないようオーブンの開閉は素早くします。（温度が下がると焼き時間が長くなり、これも縮みの原因となります）

※重石を外すタイミングは縁にうっすら焼き色がつき、表面がくっつかずにとれるようになったときです。
早すぎると、縮むし、遅すぎると生地の間に入り込んだホイルやペーパーが一緒に焼けてとれなくなります。
気をつけてください


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